الجنوب اليمني: خاص
مع حلول فصل الشتاء وانخفاض درجات الحرارة، تتجه العائلات إلى تحضير الأطعمة التي تمنح الدفء والطاقة، ويأتي العدس على رأس القائمة كأحد الخيارات الغذائية المثالية. يُعرف العدس بفوائده الصحية العديدة التي تجعله طعامًا شتويًا لا غنى عنه، فضلًا عن كونه سهل التحضير ومتعدد الاستخدامات.
فوائد العدس الصحية
- مصدر غني بالطاقة
العدس يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة التي تمنح الجسم طاقة مستدامة خلال اليوم. هذا يجعله مثاليًا لمواجهة البرودة وتعويض الحرارة التي يفقدها الجسم في الشتاء. - تعزيز مناعة الجسم
يحتوي العدس على معادن مهمة مثل الحديد والزنك، الضرورية لدعم جهاز المناعة. الحديد يساعد في تحسين نقل الأكسجين إلى الخلايا، مما يعزز النشاط ويقلل من الشعور بالإرهاق. - مصدر للبروتين النباتي
يُعد العدس بديلًا مثاليًا للبروتين الحيواني، خاصة للنباتيين. يساعد البروتين في بناء العضلات وتجديد خلايا الجسم، مما يساهم في الحفاظ على صحة الجسم في مواجهة أمراض الشتاء. - غني بالألياف
الألياف الغذائية الموجودة في العدس تُحسن عملية الهضم وتعزز الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يساعد في تجنب الإفراط في تناول الطعام خلال فصل الشتاء. - مفيد للقلب
يحتوي العدس على البوتاسيوم والمغنيسيوم، وهما عنصران يساهمان في تقليل ضغط الدم وتحسين صحة القلب. كما أن انخفاض الدهون في العدس يجعله خيارًا صحيًا للقلب.
العدس في المطبخ الشتوي
تتنوع طرق تحضير العدس في فصل الشتاء، ومن أشهرها:
- شوربة العدس: تُعد طبقًا رئيسيًا في معظم البيوت خلال الشتاء، وهي غنية بالنكهات وسهلة الهضم. يمكن إضافة الخضروات مثل الجزر والبصل والكرفس لتعزيز قيمتها الغذائية.
- عدس مطبوخ مع الأرز: يُعرف في بعض المناطق باسم “المدردرة”، وهو وجبة متكاملة تجمع بين البروتين والكربوهيدرات.
- السلطات الشتوية بالعدس: تُضاف حبات العدس المسلوقة إلى السلطات مع الخضروات الورقية مثل السبانخ أو الجرجير للحصول على وجبة خفيفة ومغذية.
نصائح لاستخدام العدس
- قبل الطهي، اغسل العدس جيدًا وانقعه لفترة قصيرة لتسريع عملية الطهي.
- يُفضل استخدام العدس الأحمر للشوربة لأنه يطهى سريعًا ويتحول إلى قوام كريمي.
- للحصول على فائدة غذائية متكاملة، يمكن دمج العدس مع الحبوب الكاملة أو البقوليات الأخرى.
يمثل العدس خيارًا غذائيًا مثاليًا لفصل الشتاء، فهو يجمع بين القيمة الغذائية العالية والطعم اللذيذ. بجانب دفئه، يساعد في تحسين صحة الجسم وتعزيز المناعة. احرص على إدخال العدس إلى وجباتك اليومية لتتمتع بشتاء دافئ وصحي.
